Como fazer molho Sriracha caseiro

Pique os pimentões jalapeño e serrano, guardando as sementes e as membranas, e coloque no liquidificador com o alho, o açúcar mascavo, o sal e a água.

Misture até ficar homogêneo, pulsando várias vezes para começar.

Transfira o purê para um recipiente de vidro grande, como uma jarra ou jarra grande.

Cubra o recipiente com filme plástico e coloque em local fresco e escuro por 3 a 5 dias, mexendo uma vez por dia.

A mistura começará a borbulhar e fermentar.

Raspe as laterais durante cada agitação.

Embrulhe novamente após cada agitação e retorne para um local fresco e escuro até a mistura borbulhar.

Despeje a mistura fermentada de volta no liquidificador com vinagre; misture até ficar homogêneo.

Coe a mistura através de uma peneira de malha fina e coloque-a em uma panela, empurrando o máximo possível da polpa através da peneira para o molho.

Descarte a polpa, as sementes e a casca restantes na peneira.

Coloque a panela no fogo e leve o molho para ferver, mexendo sempre, até reduzir à espessura desejada, 5 a 10 minutos.

Retire a espuma, se desejar.

Retire a panela do fogo e deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente.

O molho vai engrossar um pouco quando esfriar.

Transfira o molho para potes ou garrafas e leve à geladeira.