Cómo hacer salsa Sriracha casera

Pica los chiles jalapeños y serranos, conservando las semillas y las membranas, y colócalos en una licuadora con el ajo, el azúcar moreno, la sal y el agua.

Licue hasta que quede suave, pulsando varias veces para comenzar.

Transfiera el puré a un recipiente de vidrio grande, como un frasco o una jarra grande.

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 5 días, revolviendo una vez al día.

La mezcla comenzará a burbujear y fermentar.

Raspe los lados cada vez que revuelva.

Vuelva a envolver después de cada agitación y regrese a un lugar fresco y oscuro hasta que la mezcla burbujee.

Vierta la mezcla fermentada nuevamente en la licuadora con vinagre; licua hasta que quede suave.

Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola, empujando la mayor cantidad posible de pulpa a través del colador hacia la salsa.

Deseche la pulpa, las semillas y la piel restantes que quedaron en el colador.

Coloque la cacerola sobre una hornilla y hierva la salsa, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca al espesor deseado, de 5 a 10 minutos.

Quite la espuma si lo desea.

Retire la cacerola del fuego y deje que la salsa se enfríe a temperatura ambiente.

La salsa se espesará un poco cuando se enfríe.

Transfiera la salsa a frascos o botellas y refrigere.