كيفية صنع صلصة سريراتشا محلية الصنع

قم بتقطيع فلفل الهالبينو وفلفل السيرانو، مع الاحتفاظ بالبذور والأغشية، ثم ضعهما في الخلاط مع الثوم والسكر البني والملح والماء.

امزج حتى يصبح ناعمًا، ثم نبض عدة مرات للبدء.

انقل البوريه إلى وعاء زجاجي كبير مثل مرطبان أو إبريق كبير.

غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام، مع التحريك مرة واحدة يوميًا.

سيبدأ الخليط في الفقاعة والتخمر.

كشط الجوانب أثناء كل التحريك.

يُعاد لف الخليط بعد كل تحريك، ثم يُعاد إلى مكان بارد ومظلم حتى يصبح الخليط شمبانياً.

يُسكب الخليط المخمر مرة أخرى في الخلاط مع الخل. مزيج حتى سلس.

يُصفّى المزيج من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر، ويُدفع أكبر قدر ممكن من اللب عبر المصفاة إلى الصلصة.

تخلص من اللب المتبقي والبذور والجلد المتبقي في المصفاة.

ضعي القدر على الموقد واتركي الصلصة حتى تغلي، مع التحريك كثيرًا، حتى تنخفض إلى السمك المطلوب، لمدة 5 إلى 10 دقائق.

رغوة مقشودة إذا رغبت في ذلك.

ارفعي القدر عن النار واتركي الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

سوف تصبح الصلصة سميكة قليلاً عندما تبرد.

انقلي الصلصة إلى مرطبانات أو زجاجات وضعيها في الثلاجة.