Яйца для молодоженов Бенедикт

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения.

Добавьте спаржу, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет мягкой, от 2 до 6 минут в зависимости от толщины.

Наполните большую кастрюлю водой на 2–3 дюйма и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до среднего-слабого, влейте уксус и держите воду на слабом огне.

Перемешайте соль до ее растворения.

Разбейте яйцо в небольшую миску и осторожно опустите яйцо в кипящую воду, держа миску чуть выше поверхности воды.

Повторите то же самое с оставшимися яйцами.

Варите яйца-пашот, пока белки не станут твердыми, а желтки не загустеют, но не станут твердыми, 3–5 минут.

Выньте яйца из воды шумовкой, выложите на тарелку, застеленную кухонными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду, затем переложите на теплую тарелку.

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Разложите половинки круассанов на противне.

Сверху выложите 1 яйцо-пашот, 1 ломтик канадского бекона, 3 побега спаржи и 1/4 стакана сыра Азиаго.

Запекайте в разогретой духовке, пока сыр не расплавится и не начнет хрустеть, 2–3 минуты.

Нагрейте голландский соус в кастрюле на среднем огне, пока он не начнет пузыриться и не станет горячим, около 5 минут.

Подавайте соус, полив его запеченные круассаны.