Ovos de lua de mel Benedict

Coloque um acessório para cozimento a vapor em uma panela e encha com água logo abaixo do fundo do vaporizador.

Tampe a panela e leve a água para ferver.

Adicione os aspargos, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macios, 2 a 6 minutos dependendo da espessura.

Encha uma panela grande com 5 a 7 centímetros de água e deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, coloque o vinagre e mantenha a água em fogo brando.

Junte o sal até dissolver.

Quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o delicadamente na água fervente, segurando a tigela logo acima da superfície da água.

Repita com os ovos restantes.

Escalfe os ovos até as claras ficarem firmes e as gemas engrossarem, mas não ficarem duras, 3 a 5 minutos.

Retire os ovos da água com uma escumadeira, escorra em um prato forrado com papel de cozinha para retirar o excesso de água e coloque em um prato quente.

Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor.

Disponha as metades do croissant em uma assadeira.

Cubra cada um com 1 ovo escalfado, 1 fatia de bacon canadense, 3 espargos e 1/4 xícara de queijo Asiago.

Grelhe em forno pré-aquecido até o queijo derreter e começar a ficar crocante, 2 a 3 minutos.

Aqueça o molho holandês em uma panela em fogo médio até ficar borbulhante e quente, cerca de 5 minutos.

Sirva o molho sobre os croissants assados.