Huevos de luna de miel Benedict

Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera.

Tapar la cacerola y llevar el agua a ebullición.

Agregue los espárragos, cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernos, de 2 a 6 minutos, según el grosor.

Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y déjela hervir.

Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta el vinagre y mantenga el agua a fuego lento.

Agregue la sal hasta que se disuelva.

Rompe un huevo en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el agua hirviendo, sosteniendo el tazón justo por encima de la superficie del agua.

Repita con los huevos restantes.

Escalfar los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas espesas pero no duras, de 3 a 5 minutos.

Retire los huevos del agua con una espumadera, escúrralos en un plato forrado con paños de cocina para eliminar el exceso de agua y luego colóquelos en un plato caliente.

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

Coloque las mitades de croissant en una bandeja para hornear.

Cubra cada uno con 1 huevo escalfado, 1 rebanada de tocino canadiense, 3 espárragos y 1/4 taza de queso Asiago.

Ase en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y comience a estar crujiente, de 2 a 3 minutos.

Caliente la salsa holandesa en una cacerola a fuego medio hasta que esté burbujeante y caliente, aproximadamente 5 minutos.

Sirva la salsa sobre los croissants horneados.