Flitterwochen-Eier Benedict

Legen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser.

Decken Sie die Pfanne ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Spargel hinzufügen, abdecken und dämpfen, bis er gerade weich ist, je nach Dicke 2 bis 6 Minuten.

Füllen Sie einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, gießen Sie den Essig hinein und lassen Sie das Wasser leicht köcheln.

Salz einrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und lassen Sie das Ei vorsichtig in das kochende Wasser gleiten. Halten Sie dabei die Schüssel knapp über die Wasseroberfläche.

Mit den restlichen Eiern wiederholen.

Pochieren Sie die Eier 3 bis 5 Minuten lang, bis das Eiweiß fest und das Eigelb eingedickt, aber nicht hart ist.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lassen Sie sie auf einem mit Küchentüchern ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und legen Sie sie dann auf einen warmen Teller.

Heizen Sie den Grill des Ofens vor und stellen Sie den Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf.

Croissanthälften auf einem Backblech anrichten.

Jeweils 1 pochiertes Ei, 1 Scheibe kanadischen Speck, 3 Spargelstangen und 1/4 Tasse Asiago-Käse darauflegen.

Im vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und knusprig wird.

Sauce Hollandaise in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang erhitzen, bis sie sprudelt und heiß ist.

Die Soße über die gebackenen Croissants gießen.