Sauce Tomate Maison I

Portez une casserole d'eau à ébullition.

Préparez un grand bol d’eau glacée.

Plongez les tomates entières dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau commence à peler, 1 minute.

Retirer avec une écumoire et placer dans un bain de glace.

Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé, puis retirer la peau et presser les graines.

Hachez 8 tomates et réduisez-les en purée au mélangeur ou au robot culinaire.

Hachez les deux tomates restantes et réservez.

Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, cuire l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail dans l'huile et le beurre jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, 5 minutes.

Versez les tomates en purée.

Incorporer les tomates hachées, le basilic, l'assaisonnement italien et le vin.

Placer la feuille de laurier et les branches de céleri entières dans la casserole.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 2 heures.

Incorporer la pâte de tomate et laisser mijoter encore 2 heures.

Jeter la feuille de laurier et le céleri et servir.