Batatas duas vezes assadas mais saudáveis

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse as batatas em forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, cerca de 1 hora.

Deixe esfriar por 10 minutos.

Não desligue o forno.

Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até dourar uniformemente.

Escorra, esmigalhe e reserve.

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e coloque a polpa em uma tigela grande; salve peles.

Misture o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, 1/2 xícara de queijo Cheddar e metade da cebolinha até formar a polpa da batata.

Bata com uma batedeira até ficar cremoso.

Coloque a mistura de batata nas cascas de batata.

Cubra cada um com 1/2 xícara de queijo Cheddar restante, 4 cebolas verdes fatiadas e bacon.

Asse no forno até o recheio ficar quente e o queijo derreter, cerca de 15 minutos.