Gesündere ultimative zweimal gebackene Kartoffeln

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

10 Minuten abkühlen lassen.

Schalten Sie den Ofen nicht aus.

In der Zwischenzeit den Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Abgießen, zerbröseln und beiseite stellen.

Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in zwei Hälften und geben Sie das Fruchtfleisch in eine große Schüssel. Skins speichern.

Sauerrahm, Milch, Salz, Pfeffer, 1/2 Tasse Cheddar-Käse und die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter das Kartoffelfleisch mischen.

Mit einem Handmixer cremig mixen.

Die Kartoffelmischung in die Kartoffelschalen geben.

Jeweils mit der restlichen halben Tasse Cheddar-Käse, 4 geschnittenen Frühlingszwiebeln und Speck belegen.

Im Ofen backen, bis die Füllung heiß ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 15 Minuten.