Chou rouge allemand
Le chou rouge allemand est un braisé rapide de chou rouge râpé avec de l'oignon, de la pomme, du sucre, du vinaigre, du laurier et du bacon fumé. Le chou cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais toujours coloré, ce qui constitue un côté aigre-doux pour les saucisses, le porc ou le poulet rôti.
Placez le chou râpé, l'oignon, le sucre, le sel, le laurier et l'eau dans une casserole ou une cocotte.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.
Incorporer le vinaigre de vin rouge et la pomme hachée.
Cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la pomme ramollisse légèrement.
Retirez la feuille de laurier et goûtez au sel, au sucre ou au vinaigre.
Saupoudrer de bacon émietté avant de servir chaud.
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