Poulet Général Tsos

- SAUCES

Dans un bol, ajoutez 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, le vin de cuisson du xérès, 1/4 cuillère à café de poivre blanc, le gingembre émincé, l'ail émincé, le piment fort, le ketchup, la sauce hoisin et le sucre.

Bien mélanger et réserver.

- MARINER LE POULET

Dans un bol, ajoutez le poulet, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre blanc, 2 blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe de fécule de maïs.

- FIRE LE POULET

Faites frire le poulet à 350 degrés pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et détachez le poulet pour qu'il ne colle pas ensemble.

Mettez le poulet de côté.

- SAUTÉ

Ajoutez la sauce dans le wok puis le brocoli et attendez qu'elle bout.

Pour épaissir la sauce, fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et 4 cuillères à soupe d'eau dans un bol et ajoutez-les lentement à votre sauté jusqu'à obtenir la bonne épaisseur.

Ajoutez ensuite le poulet, faites sauter pendant une minute et servez dans une assiette.