Ovo de tomate chinês frito

Você pode usar caldo de galinha no lugar do caldo de galinha em pó. Adicione 1/4 xícara de caldo seguido de 2 colheres de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa. Prepare os tomates:

Corte os tomates ao meio. Remova o caule duro de cada metade que se conecta à videira. Corte cada metade em terços iguais (você obterá 6 fatias de cada tomate).

Em uma frigideira antiaderente fria de 20 a 25 cm, adicione o óleo vegetal e os ovos batidos. Aumente o fogo para médio. Quando uma fina camada de ovos estiver começando a cozinhar no fundo, empurre os ovos em uma direção para criar camadas de ovos mexidos.

Cozinhe, mexendo delicadamente o tempo todo, até que os ovos mexidos estejam quase firmes, mas ainda ligeiramente úmidos e brilhantes, 2 a 5 minutos. Retire os ovos para um prato e, se necessário, limpe a frigideira.

Adicione o óleo de gergelim à panela, seguido dos tomates e frite em fogo médio até que os tomates estejam macios, mas não moles, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de frango em pó, o açúcar e a pimenta branca. Misture até incorporar e o açúcar e o caldo se dissolvam, cerca de 1 minuto.

Adicione os ovos de volta à panela com os tomates. Frite por cerca de 2 minutos para aquecer e combinar. Prove, adicionando sal apenas se necessário. Polvilhe com a cebolinha e sirva com arroz cozido no vapor com água e sal a gosto.