Sauté chinois aux œufs et aux tomates

Vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place de la poudre de bouillon de poulet. Ajouter 1/4 tasse de bouillon suivi de 2 cuillères à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe. Préparez les tomates :

Coupez les tomates en deux. Retirez la tige dure de chaque moitié qui se connecte à la vigne. Coupez chaque moitié en tiers égaux (vous obtiendrez 6 tranches de chaque tomate).

Dans une poêle antiadhésive froide de 8 à 10 pouces, ajouter l'huile végétale et les œufs battus. Baissez le feu à moyen. Une fois qu'une fine couche d'œufs commence tout juste à cuire au fond, poussez les œufs dans une direction pour créer des couches d'œufs brouillés.

Cuire en remuant doucement tout le temps, jusqu'à ce que les œufs brouillés soient pour la plupart pris mais encore légèrement humides et brillants, 2 à 5 minutes. Retirez les œufs dans une assiette et, si nécessaire, essuyez la poêle.

Ajoutez l'huile de sésame dans la poêle, puis les tomates et faites sauter à feu moyen jusqu'à ce que les tomates soient ramollies mais pas pâteuses, environ 3 minutes. Ajoutez la poudre de bouillon de poulet, le sucre et le poivre blanc. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre et le bouillon soient dissous, environ 1 minute.

Remettez les œufs dans la poêle avec les tomates. Faire sauter pendant environ 2 minutes pour bien réchauffer et mélanger. Goûtez en ajoutant du sel seulement si nécessaire. Saupoudrer d'oignons verts et servir avec du riz cuit à la vapeur, de l'eau et du sel au goût.