Chinesisches Tomaten-Ei-Pfanne

Anstelle des Hühnerbrühpulvers können Sie auch Hühnerbrühe verwenden. Fügen Sie 1/4 Tasse Brühe hinzu, gefolgt von 2 Teelöffeln Maisstärke, aufgelöst in 1 Esslöffel. Bereiten Sie die Tomaten vor:

Die Tomaten halbieren. Entfernen Sie den harten Stiel von jeder Hälfte, die mit der Rebe verbunden ist. Schneiden Sie jede Hälfte in gleiche Drittel (Sie erhalten 6 Scheiben von jeder Tomate).

Geben Sie das Pflanzenöl und die geschlagenen Eier in eine kalte, 20 bis 25 Zentimeter große beschichtete Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittel. Sobald eine dünne Schicht Eier auf dem Boden zu garen beginnt, schieben Sie die Eier in eine Richtung, sodass Schichten aus Rührei entstehen.

2 bis 5 Minuten unter leichtem Rühren kochen, bis die Rühreier größtenteils fest, aber noch leicht feucht und glänzend sind. Legen Sie die Eier auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne bei Bedarf aus.

Geben Sie das Sesamöl und dann die Tomaten in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang an, bis die Tomaten weich, aber nicht matschig sind. Hühnerbrühpulver, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Etwa 1 Minute lang verrühren, bis sich Zucker und Brühe aufgelöst haben.

Die Eier mit den Tomaten zurück in die Pfanne geben. Zum Erhitzen etwa 2 Minuten lang unter Rühren braten und vermengen. Abschmecken und nur bei Bedarf Salz hinzufügen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gedünstetem Reis, einem Schuss Wasser und Salz nach Geschmack servieren.