Пушистые безглютеновые блины

Смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, соль и корицу в большой миске; хорошо перемешать.

Смешайте яйцо, растительное масло и ванильный экстракт во второй миске до однородной массы.

Перемешайте мучную смесь с яичной смесью деревянной ложкой до образования комкового теста.

Влейте молоко и перемешайте до образования однородного теста.

Отставьте тесто в сторону, чтобы оно загустело, на 5–10 минут.

Добавьте еще молока, по 1 столовой ложке за раз, если тесто слишком густое.

Нагрейте масло в сковороде на средне-слабом огне.

Выкладывайте на сковороду 1–2 столовые ложки с горкой для каждого блина.

Готовьте, пока не образуются пузырьки и края не станут сухими, 3–4 минуты.

Переверните и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, 2–3 минуты.

Повторите то же самое с оставшимся тестом.