Crêpes moelleuses sans gluten

Mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un grand bol ; bien mélanger.

Mélanger l'œuf, l'huile végétale et l'extrait de vanille dans un deuxième bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le mélange de farine au mélange d'œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme.

Versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser la pâte épaissir pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez plus de lait, 1 cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop épaisse.

Chauffer l'huile dans une plaque chauffante à feu moyen-doux.

Déposez 1 à 2 cuillères à soupe bombées sur la plaque chauffante pour chaque crêpe.

Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, 3 à 4 minutes.

Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, 2 à 3 minutes.

Répétez avec le reste de la pâte.