Panquecas Fofas Sem Glúten

Combine a farinha sem glúten, o fermento, o sal e a canela em uma tigela grande; misture bem.

Misture o ovo, o óleo vegetal e o extrato de baunilha em uma segunda tigela até incorporar bem.

Misture a mistura de farinha na mistura de ovo com uma colher de pau até formar uma massa grumosa.

Despeje o leite e misture até formar uma massa lisa.

Reserve a massa para engrossar por 5 a 10 minutos.

Adicione mais leite, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa estiver muito grossa.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo.

Coloque 1 a 2 colheres de sopa cheias na frigideira para cada panqueca.

Cozinhe até formar bolhas e as bordas secarem, 3 a 4 minutos.

Vire e cozinhe até dourar do outro lado, 2 a 3 minutos.

Repita com a massa restante.