Фламиш

Для теста просейте муку и соль в чашу кухонного комбайна, добавьте сливочное масло и сало, затем немного перемешайте, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари. Перелейте смесь в миску, затем добавьте сыр и столько воды, чтобы смесь соединилась. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и немного помесите до получения однородной массы. Тонко раскатайте и выстелите рифленую форму размером 23х4 см со свободным дном. Наколите основу вилкой. Остудить 20 минут.

02. Растопите 75 г сливочного масла в кастрюле на слабом огне, затем добавьте лук-порей и соль. Накройте крышкой и варите около 10 минут, пока она не станет мягкой. Откройте кастрюлю, увеличьте огонь и готовьте 2 минуты, периодически помешивая, пока жидкость не испарится. Выложите на тарелку и дайте остыть.

03. Разогрейте духовку до 200°C/конвекция 180°C/газ. 6. Застелите форму для выпечки бумагой для выпечки, фасолью или рисом и выпекайте вслепую в течение 15–20 минут, пока края не станут бисквитного цвета. Удалите бумагу, фасоль/рис и верните форму в духовку на 7–10 минут, пока основа не станет хрустящей и слегка золотистой. Снимите и отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 190°C/конвекция 170°C/газ 5.

04.Положите крем-фреш в миску с целым яйцом, яичными желтками и мускатным орехом. Слегка взбейте, затем приправьте. Добавьте лук-порей. Выложите смесь ложкой в ​​форму для пирога и выпекайте 35-40 минут, пока она не застынет и не станет слегка золотистой. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут. Достаньте из формы и подавайте.