फ्लेमिच

पेस्ट्री के लिए, फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा और नमक छान लें, मक्खन और लार्ड डालें, फिर थोड़ी देर तक एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। मिश्रण को एक कटोरे में डालें, फिर इसमें पनीर और पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाएं ताकि मिश्रण एक साथ आ जाए। इसे हल्के आटे की सतह पर फैलाएं और चिकना होने तक थोड़ी देर गूंधें। पतला बेलें और एक 23 सेमी x 4 सेमी ढीला-नीचे बांसुरीदार फ्लान टिन लाइन करें। आधार पर कांटे से छेद करें। 20 मिनट तक ठंडा करें।

02. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 75 ग्राम मक्खन पिघलाएं, फिर लीक और नमक डालें। ढककर नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। पैन को खोलें, आँच बढ़ाएँ और 2 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। एक प्लेट में चम्मच से डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

03.ओवन को 200°C/Fan180°C/गैस पर पहले से गरम कर लें। 6. पेस्ट्री केस को बेकिंग पेपर और बेकिंग बीन्स या चावल से ढक दें और 15-20 मिनट तक ब्लाइंड बेक करें जब तक कि किनारे बिस्किट के रंग के न हो जाएं। कागज और बीन्स/चावल हटा दें और केस को 7-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि बेस कुरकुरा और हल्का सुनहरा न हो जाए। निकाल कर अलग रख दें. ओवन का तापमान 190°C/पंखा170°C/गैस 5 तक कम करें।

04. क्रेम फ्रैच को पूरे अंडे, अंडे की जर्दी और जायफल के साथ एक कटोरे में डालें। एक साथ हल्के से फेंटें, फिर सीज़न करें। लीक में हिलाओ. मिश्रण को टार्ट केस में चम्मच से डालें और सेट होने और हल्का सुनहरा होने तक 35-40 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। टिन से निकाल कर सर्व करें.