フラミーシュ

ペストリーの場合は、小麦粉と塩をふるいにかけてフードプロセッサーのボウルに入れ、バターとラードを加え、混合物が細かいパン粉のようになるまで軽く混ぜ合わせます。混合物をボウルに移し、チーズと混合物がまとまるのに十分な量の水を加えてかき混ぜます。軽く打ち粉をした台の上に出し、滑らかになるまで手早くこねます。薄く伸ばし、23cm×4cmの底溝付きフラン型に敷きます。根元をフォークで刺します。 20分間冷やします。

02.鍋にバター75gを弱火で溶かし、ネギ、塩を加えます。蓋をして柔らかくなるまで10分間煮ます。鍋の蓋を開け、火を強め、液体が蒸発するまで時々かき混ぜながら2分間調理します。スプーンで皿に移し、冷まします。

03.オーブンを200℃/ファン180℃/ガスに予熱します。 6.ペストリーケースにベーキングペーパーとベーキングビーンズまたは米を敷き、端がビスケット色になるまで15〜20分間ブラインドで焼きます。紙と豆/米を取り除き、ケースをオーブンに戻し、底がカリッと軽く黄金色になるまで7〜10分間焼きます。取り外して脇に置きます。オーブンの温度を 190°C/ファン 170°C/ガス 5 に下げます。

04.ボウルに生クリームと全卵、卵黄、ナツメグを入れます。軽く混ぜてから味付けします。ネギを加えてかき混ぜます。混合物をスプーンでタルトケースに入れ、軽く黄金色になるまで35〜40分間焼きます。 ?オーブンから取り出し、10分間放置します。缶から取り出してお召し上がりください。