フェンネル・ドーフィノワーズ

オーブンを 180C/160C のファン/ガスに加熱します。 4. ジャガイモ、フェンネル、ニンニクを中程度のテフロン加工の鍋に入れます。牛乳とダブルクリームを注ぎ、よく味付けし、ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで、途中でかき混ぜながら、蓋をして10分間静かに煮ます。

混合物をバターを塗った小さなラメキン2個（約150ml）に分け、パルメザンチーズを散らします。ジャガイモが黄金色になり、ナイフで刺したときに柔らかくなるまで、40分間焼きます。食べる前に、取っておいたフェンネルの葉を切り取ります。