Poffertjes holandeses (mini panquecas)

Misture o fermento seco com um pouco do leite morno e mexa até dissolver.

Coloque o trigo sarraceno e a farinha juntos em uma tigela e faça um pequeno círculo no meio. Adicione a mistura de fermento. Adicione o leite e mexa até obter uma massa lisa.

Adicione os ovos, o sal e o açúcar baunilhado e mexa. Deixe repousar e levedar durante cerca de 45 minutos.

Aqueça o poffertjespan e coloque um pouco de manteiga em cada buraco. Encha até a metade com massa e leve ao forno primeiro um lado até ver a parte superior secar um pouco. Vire os poffertjes com um garfo pequeno e leve ao forno do outro lado até ficarem cozidos e dourados.

Sirva os poffertjes com manteiga e açúcar de confeiteiro