Poffertjes hollandais (mini-crêpes)

Mélangez la levure sèche avec un peu de lait tiède et remuez jusqu'à dissolution.

Mettez le sarrasin et la farine ensemble dans un bol et faites un petit cercle au milieu. Ajoutez-y le mélange de levure. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les œufs, le sel et le sucre vanillé et mélangez. Laisser reposer et lever environ 45 minutes.

Faites chauffer le poffertjespan et ajoutez un peu de beurre dans chaque trou. Remplissez à moitié de pâte et faites d'abord cuire un côté jusqu'à ce que vous puissiez voir le dessus sécher un peu. Retournez les poffertjes avec une petite fourchette et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.

Servir les poffertjes avec du beurre et du sucre glace