Poffertjes holandeses (mini panqueques)

Mezcle la levadura seca con un poco de leche tibia y revuelva hasta que se disuelva.

Coloque el trigo sarraceno y la harina en un bol y forme un pequeño círculo en el medio. Agrega la mezcla de levadura. Agrega la leche y revuelve hasta tener una masa suave.

Agrega los huevos, la sal y el azúcar de vainilla y revuelve. Dejar reposar y reposar unos 45 minutos.

Calentar el poffertjespan y añadir un poco de mantequilla en cada hoyo. Llénelo hasta la mitad con la masa y primero hornee un lado hasta que vea que la parte superior se seca un poco. Voltee los poffertjes con un tenedor pequeño y hornee por el otro lado hasta que estén cocidos y dorados.

Servir los poffertjes con mantequilla y azúcar glas.