Дал Махани (индийская чечевица)

Поместите чечевицу и фасоль в большую миску; залить большим количеством воды.

Замачивайте минимум на 2 часа или на ночь.

Варите чечевицу, фасоль, 5 стаканов воды и соль в кастрюле на среднем огне до готовности, время от времени помешивая, около 1 часа.

Снимите с огня и отложите в сторону.

Оставьте чечевицу, фасоль и лишнюю воду от варки в кастрюле.

Нагрейте растительное масло в кастрюле на средне-сильном огне.

Обжарьте семена тмина в горячем масле, пока они не начнут лопаться, 1–2 минуты.

Добавьте стручки кардамона, палочку корицы, лавровый лист и гвоздику; варить, пока лавровый лист не станет коричневым, около 1 минуты.

Уменьшите огонь до средне-слабого; добавьте имбирную пасту, чесночную пасту, куркуму и кайенский перец.

Добавьте томатное пюре в смесь специй; варите на среднем огне, пока немного не уварится, около 5 минут.

Добавьте порошок чили, кориандр и масло; варить и помешивать, пока масло не растает.

Добавьте чечевицу, фасоль и остатки воды от варки в томатную смесь; довести до кипения, убавить огонь до минимума.

Добавьте пажитник в чечевичную смесь.

Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока она не прогреется, периодически помешивая, около 45 минут.

Добавьте сливки и готовьте, пока они не прогреются, от 2 до 4 минут.