दाल मखनी (भारतीय दाल)

एक बड़े कटोरे में दाल और राजमा रखें; खूब पानी से ढक दें।

कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

एक बर्तन में दाल, राजमा, 5 कप पानी और नमक डालकर मध्यम आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

दाल, राजमा और खाना पकाने का अतिरिक्त पानी बर्तन में रखें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

गरम तेल में जीरा फूटने तक, 1 से 2 मिनिट तक पका लीजिये.

इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी, तेजपत्ता और लौंग डालें; तेज पत्ते भूरे होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।

गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें; अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी और लाल मिर्च डालें।

मसाले के मिश्रण में टमाटर की प्यूरी मिलाएँ; मध्यम आंच पर थोड़ा कम होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट।

मिर्च पाउडर, धनिया और मक्खन डालें; मक्खन पिघलने तक पकाएं और हिलाएं।

टमाटर के मिश्रण में दाल, राजमा और खाना पकाने का बचा हुआ पानी मिलाएं; उबाल लें, आंच धीमी कर दें।

दाल के मिश्रण में मेथी डालकर मिला दीजिये.

सॉस पैन को ढकें और पूरी तरह गरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 45 मिनट तक पकाएँ।

क्रीम डालें और 2 से 4 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं।