دال ماخاني (العدس الهندي)

ضعي العدس والفاصوليا في وعاء كبير. تغطية مع الكثير من الماء.

نقع لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها.

يُطهى العدس والفاصولياء و5 أكواب من الماء والملح في قدر على نار متوسطة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.

ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.

احتفظ بالعدس والفاصوليا وأي ماء طبخ زائد في الوعاء.

سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة إلى عالية.

قم بطهي بذور الكمون في الزيت الساخن حتى تبدأ في الفرقعة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضف حبات الهيل، وعود القرفة، وأوراق الغار، والقرنفل. اطهيها حتى تتحول أوراق الغار إلى اللون البني، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم والكركم والفلفل الحار.

يقلب معجون الطماطم في خليط التوابل. يُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​قليلاً، حوالي 5 دقائق.

أضف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والزبدة. يُطهى ويُحرَّك حتى تذوب الزبدة.

يُضاف العدس والفاصوليا وأي ماء طبخ متبقي إلى خليط الطماطم. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

تُضاف الحلبة إلى خليط العدس.

يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.

أضيفي الكريمة واطهيها حتى تسخن لمدة 2 إلى 4 دقائق.