Dal Makhani (lentilhas indianas)

Coloque as lentilhas e o feijão em uma tigela grande; cubra com bastante água.

Deixe de molho por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Cozinhe as lentilhas, o feijão, 5 xícaras de água e o sal em uma panela em fogo médio até ficar macio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.

Retire do fogo e reserve.

Mantenha as lentilhas, o feijão e o excesso de água do cozimento na panela.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.

Cozinhe as sementes de cominho no óleo quente até começarem a estourar, 1 a 2 minutos.

Adicione vagens de cardamomo, pau de canela, louro e cravo; cozinhe até que as folhas de louro fiquem douradas, cerca de 1 minuto.

Reduza o fogo para médio-baixo; adicione pasta de gengibre, pasta de alho, açafrão e pimenta caiena.

Misture o purê de tomate à mistura de especiarias; cozinhe em fogo médio até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Adicione pimenta em pó, coentro e manteiga; cozinhe e mexa até a manteiga derreter.

Misture as lentilhas, o feijão e qualquer sobra de água do cozimento na mistura de tomate; deixe ferver, reduza o fogo.

Misture o feno-grego à mistura de lentilhas.

Tampe a panela e cozinhe até aquecer, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos.

Adicione o creme de leite e cozinhe até aquecer, 2 a 4 minutos.