Dal Makhani (indische Linsen)

Linsen und Kidneybohnen in eine große Schüssel geben; Mit reichlich Wasser bedecken.

Mindestens 2 Stunden oder über Nacht einweichen.

Linsen, Kidneybohnen, 5 Tassen Wasser und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren, etwa eine Stunde lang.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Bewahren Sie die Linsen, Kidneybohnen und überschüssiges Kochwasser im Topf auf.

Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Kreuzkümmel im heißen Öl kochen, bis sie zu platzen beginnen (1 bis 2 Minuten).

Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblätter und Nelken hinzufügen; kochen, bis die Lorbeerblätter braun werden, etwa 1 Minute.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; Fügen Sie Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Kurkuma und Cayennepfeffer hinzu.

Tomatenpüree in die Gewürzmischung einrühren; Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen, bis es leicht reduziert ist.

Chilipulver, Koriander und Butter hinzufügen; kochen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

Linsen, Kidneybohnen und übrig gebliebenes Kochwasser unter die Tomatenmischung rühren; zum Kochen bringen, Hitze reduzieren.

Bockshornklee unter die Linsenmischung rühren.

Den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.

Sahne hinzufügen und 2 bis 4 Minuten kochen lassen, bis sie durchgewärmt ist.