Dal Makhani (lentejas indias)

Coloque las lentejas y los frijoles en un tazón grande; cubrir con abundante agua.

Remojar durante al menos 2 horas o toda la noche.

Cocine las lentejas, los frijoles, 5 tazas de agua y la sal en una olla a fuego medio hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 1 hora.

Retirar del fuego y reservar.

Mantenga las lentejas, los frijoles y el exceso de agua de cocción en la olla.

Calienta el aceite vegetal en una cacerola a fuego medio-alto.

Cocine las semillas de comino en aceite caliente hasta que comiencen a reventar, de 1 a 2 minutos.

Agregue las vainas de cardamomo, la ramita de canela, las hojas de laurel y los clavos; cocine hasta que las hojas de laurel se doren, aproximadamente 1 minuto.

Reduzca el fuego a medio-bajo; agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la cúrcuma y la pimienta de cayena.

Agrega el puré de tomate a la mezcla de especias; cocine a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el chile en polvo, el cilantro y la mantequilla; cocine y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.

Agrega las lentejas, los frijoles y el agua sobrante de la cocción a la mezcla de tomate; llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo.

Agrega el fenogreco a la mezcla de lentejas.

Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos.

Agregue la crema y cocine hasta que esté completamente caliente, de 2 a 4 minutos.