Crème Anglaise I

Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème et la vanille jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords. Pendant que la crème chauffe, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance lisse. Versez lentement 1/2 tasse du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Ajoutez progressivement le mélange de jaunes d'œufs au reste du mélange de lait, en fouettant constamment. Continuez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.