Crème Anglaise I

In einem kleinen, schweren Topf Sahne und Vanille erhitzen, bis sich an den Rändern Blasen bilden. Während die Sahne erhitzt wird, Eigelb und Zucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie langsam eine halbe Tasse heiße Milchmischung unter ständigem Rühren in das Eigelb. Nach und nach die Eigelbmischung unter ständigem Rühren wieder zur restlichen Milchmischung hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels bedeckt.