كراب هاش مع الخليج القديم والريحان

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار خفيفة في مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة (حتى لا تلتصق البطاطس).

بينما تسخن المقلاة، قم بتحضير البصل وسرطان البحر حسب التوجيهات أعلاه.

قبل بضع دقائق من الطهي، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية.

عندما يبدأ الزيت في إرسال خصلات من الدخان، أضف البصل وسرطان البحر. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 إلى 6 دقائق.

في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات واخلطيها مع الزيت المتبقي.

انقل خليط السلطعون إلى وعاء واحتفظ به.

أضف البطاطس إلى المقلاة الفارغة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر فقط حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أثناء طهي البطاطس، اخلطي الكاتشب والخردل والتوابل والريحان الطازج وملعقتين كبيرتين من الماء. (يمكن تحضير الوصفة حتى هذه اللحظة قبل ساعتين.

انشر البطاطس الساخنة على ورقة بسكويت كبيرة الحجم. غطيها عندما تبرد.

عودة المقلاة إلى متوسطة عالية. أضف البطاطس وأعد هشها.) أعد خليط السلطعون المحفوظ إلى المقلاة. يُضاف خليط الكاتشب ويُضاف ثم يُتبل بالملح والفلفل.

يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لون التجزئة بنيًا جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.