Соус цацики от шеф-повара John's

Посыпьте тертый огурец 1/2 чайной ложки соли в миске и дайте постоять 10–15 минут, чтобы выделился сок.

Поместите йогурт в отдельную миску.

Выложите огурец и его сок на прочное сухое бумажное или тканевое полотенце и отожмите из огурца как можно больше влаги.

Смешайте огурец с йогуртом.

Добавьте чеснок, кайенский перец и лимонный сок; тщательно перемешать.

Добавьте укроп и мяту в йогуртно-огуречную смесь; приправить солью и черным перцем.

Все приправы отрегулируйте по вкусу.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа (или на ночь).

Переложите в сервировочную миску и украсьте веточкой укропа и кайенским перцем для цвета.