Gâteau aux crêpes aux fraises du chef John's

Versez les œufs, la farine, le sucre, le sel, l'huile, le lait et l'extrait de vanille dans un mixeur.

Mélanger, en commençant à basse vitesse et en finissant à vitesse élevée, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes.

Versez la confiture de fraises dans une casserole.

Rincez le pot avec de l'eau et versez-le dans la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen et remuer.

Laisser mijoter 1 minute, retirer du feu et remuer.

Laisser refroidir à température ambiante.

Badigeonnez d'un peu de beurre une poêle antiadhésive à feu moyen.

Versez 1/4 tasse de pâte; incliner la poêle pour enrober uniformément.

Cuire jusqu'à ce que les crêpes bouillonnent et soient dorées, environ 1 1/2 minutes de chaque côté.

Transférer sur une plaque à pâtisserie.

Répéter avec le reste de la pâte, en beurrant le moule entre les crêpes.

Laisser refroidir complètement avant d'empiler, au moins 15 minutes.

Mélanger le mascarpone, la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol.

Fouetter ensemble jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Disposez une crêpe sur une grande assiette.

Versez 2 ou 3 cuillères à soupe du mélange de crème en l'étalant presque jusqu'au bord.

Incorporez un peu de confiture de fraises.

Transférer la crêpe finie sur une assiette de service plate.

Répétez avec le reste des crêpes, de la crème et de la confiture.

Centrez chaque crêpe sur la précédente en pile.

Appuyez doucement sur une dernière crêpe unie pour terminer.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet avant de couper et de servir.