Pastel de crepe de fresa del chef John

Vierta los huevos, la harina, el azúcar, la sal, el aceite, la leche y el extracto de vainilla en una licuadora.

Licue, comenzando a velocidad baja y terminando a velocidad alta, hasta que se combinen.

Refrigere la masa durante al menos 30 minutos.

Vierta la mermelada de fresa en una cacerola.

Enjuague el frasco con agua y viértalo en la cacerola.

Llevar a ebullición a fuego medio y revolver.

Cocine a fuego lento durante 1 minuto, retire del fuego y revuelva.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Unte un poco de mantequilla sobre una sartén antiadherente a fuego medio.

Vierta 1/4 taza de masa; Incline la sartén para cubrir uniformemente.

Cocine hasta que los crepes burbujeen y se doren, aproximadamente 1 1/2 minutos por lado.

Transfiera a una bandeja para hornear.

Repita con la masa restante, untando con mantequilla el molde entre crepes.

Deje enfriar completamente antes de apilar, al menos 15 minutos.

Combine el queso mascarpone, la crema, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol.

Batir hasta que se formen picos rígidos.

Coloque una crepe en un plato grande.

Vierta 2 o 3 cucharadas de la mezcla de crema, extendiéndola casi hasta el borde.

Agrega un poco de mermelada de fresa.

Transfiera el crepe terminado a un plato plano para servir.

Repita con el resto de las crepes, la crema y la mermelada.

Centre cada crepe sobre el anterior en una pila.

Presione suavemente sobre un crepé liso final para terminar.

Refrigere hasta que esté completamente frío antes de cortar y servir.