Морковь в глазури Chef John's из бурбона

Растопите сливочное масло в тяжелой сковороде на средне-сильном огне.

Когда масло вспенится, добавьте морковь.

Посолите и готовьте, помешивая, пока жидкость из моркови не выпарится и морковь не начнет подрумяниваться по краям, 5–6 минут.

Уменьшите огонь до средне-слабого.

Аккуратно влейте бурбон.

Готовьте и помешивайте, пока бурбон почти не выпарится, около 2 минут.

Посыпьте коричневым сахаром.

Перемешивайте, пока морковь не будет почти готова, около 5 минут.

Когда морковь станет почти мягкой, увеличьте огонь до среднего, чтобы глазурь загустела, на 15–30 секунд.

Приправьте кайенским перцем и молотым черным перцем.

Переложите на сервировочное блюдо и при желании украсьте свежими листьями тимьяна.