Carottes glacées au bourbon du chef John's

Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.

Lorsque le beurre mousse, ajoutez les carottes.

Assaisonner de sel et cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide des carottes s'évapore et que les carottes commencent à dorer sur les bords, 5 ou 6 minutes.

Réduire le feu à moyen-doux.

Versez délicatement le bourbon.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le bourbon soit presque évaporé, environ 2 minutes.

Saupoudrer de cassonade.

Remuer jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites, environ 5 minutes.

Lorsque les carottes sont presque tendres, augmentez le feu à moyen-vif pour épaissir le glaçage, 15 à 30 secondes.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du poivre noir moulu.

Transférer dans un plat de service et garnir de feuilles de thym frais, si désiré.