Auberginen- und Hummus-Grillgerichte

Legen Sie die Auberginen in einer Schicht auf ein großes Backblech. Sparsam mit Pflanzenöl bestreichen, dann großzügig würzen. 15 Minuten lang grillen, dabei zweimal wenden und mit Öl bestreichen, bis die Scheiben weich und durchgegart sind. In der Zwischenzeit das Brot zu Krümeln verarbeiten. 2 TL Öl dazugeben und noch einmal kurz verrühren, bis alles bedeckt ist.

Verteilen Sie ein paar Teelöffel Hummus auf jeder Auberginenscheibe. Geben Sie die Semmelbrösel auf einen großen Teller und drücken Sie dann die Hummusseite der Auberginen in die Semmelbrösel, um sie zu bedecken. Nochmals mit der Krümelseite nach oben etwa 3 Minuten grillen, bis es goldbraun ist.

Walnüsse, Petersilie und Kirschtomaten in eine Schüssel geben, würzen, dann Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und erneut vermischen. Servieren Sie die Grillstücke mit dem Salat, einer Prise Hummus und etwas Fladenbrot.