مشاوي الباذنجان والحمص

ضعي الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي، ثم تتبيلها بسخاء. تُشوى لمدة 15 دقيقة، مع التقليب مرتين ثم دهنها بالزيت حتى تنضج الشرائح وتنضج بالكامل. في هذه الأثناء، قومي بطحن الخبز إلى فتات. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت واخفقه لفترة وجيزة مرة أخرى حتى يغطى.

ضعي ملعقتين صغيرتين من الحمص فوق كل شريحة باذنجان. ضعي فتات الخبز على طبق كبير، ثم اضغطي جانب الحمص من الباذنجان داخل الفتات حتى يغطيه. قم بشويها مرة أخرى، بحيث يكون جانب الفتات لأعلى، لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تصبح ذهبية اللون.

يُوضع الجوز، والبقدونس، والطماطم الكرزية في وعاء، ويُتبل، ثم يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُقلب مرة أخرى. قدّم المشويات مع السلطة والقليل من الحمص وبعض خبز البيتا.