Quiche de Espargos e Cogumelos

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até dourar e ficar crocante.

Escorra em papel toalha, esfarele e reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione as cebolas; cozinhe e mexa até ficar translúcido.

Reduza o fogo para médio e acrescente os cogumelos portobello.

Continue cozinhando até que os cogumelos estejam macios.

Leve uma panela com água salgada para ferver em fogo alto.

Cozinhe os aspargos em água fervente até ficarem macios, 1 a 2 minutos.

Escorra imediatamente e coloque em água fria para esfriar.

Pincele a casca da torta com a clara de ovo batida, se for usar.

Coloque a mistura de cebola e cogumelos, os aspargos e o bacon no fundo da torta.

Polvilhe os queijos Cheddar e feta sobre os legumes.

Em uma tigela pequena, misture os ovos, as natas, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.

Despeje esta mistura sobre o recheio de vegetais e queijo.

Asse descoberto por 35 a 40 minutos ou até ficar firme e levemente dourado por cima.

Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir.