Spargel-Pilz-Quiche

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis er gleichmäßig braun und knusprig ist.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, zerbröseln und beiseite stellen.

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebeln hinzufügen; kochen und rühren, bis es durchscheinend ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die Portobello-Pilze hinzu.

Weiter kochen, bis die Pilze weich sind.

Einen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Spargel in kochendem Wasser 1 bis 2 Minuten kochen, bis er gerade weich ist.

Sofort abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.

Den Tortenboden ggf. mit geschlagenem Eiweiß bestreichen.

Geben Sie die Zwiebel-Pilz-Mischung, den Spargel und den Speck auf den Boden der Tortenform.

Den Cheddar- und Feta-Käse über das Gemüse streuen.

In einer kleinen Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie diese Mischung über die Gemüse-Käse-Füllung.

Ohne Deckel 35 bis 40 Minuten backen oder bis es fest und oben leicht gebräunt ist.

Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.