Quiche de espárragos y champiñones

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté uniformemente dorado y crujiente.

Escurrir sobre toallas de papel, desmenuzar y reservar.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agrega las cebollas; cocine y revuelva hasta que esté transparente.

Reduce el fuego a medio y agrega los champiñones portobello.

Continúe cocinando hasta que los champiñones estén tiernos.

Ponga a hervir una cacerola con agua con sal a fuego alto.

Cocine los espárragos en agua hirviendo hasta que estén tiernos, de 1 a 2 minutos.

Escurrir inmediatamente y pasar por agua fría para enfriar.

Cepille la base del pastel con la clara de huevo batida, si la usa.

Coloque la mezcla de cebolla y champiñones, los espárragos y el tocino en el fondo de la base del pastel.

Espolvorea los quesos Cheddar y Feta sobre las verduras.

En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

Vierte esta mezcla sobre el relleno de verduras y queso.

Hornee sin tapar durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté firme y ligeramente dorado por encima.

Deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.