Rouleaux aux œufs à la friteuse à air

Méthode alternative de poêle : Si vous n’avez pas accès à une friteuse à air, vous pouvez préparer ces nems en utilisant une méthode traditionnelle de poêle. Ajoutez suffisamment d'huile dans une poêle moyenne à parois hautes pour que l'huile atteigne environ 1/2 pouce du côté de la poêle. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F. Ajouter les nems et faire frire pendant 3 à 4 minutes, retourner et faire frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les égoutter et refroidir sur quelques serviettes en papier.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive ainsi que le porc ou le poulet haché. Cassez la viande avec une spatule ou une cuillère en bois pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, 6 à 8 minutes.

Ajouter l'ail, le gingembre, la carotte, les oignons verts et le chou. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou se fane et soit tendre, encore 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez la garniture avec de la sauce soja et du vinaigre de vin de riz et retirez du feu pour laisser refroidir. (Cette garniture peut être préparée à l'avance.)

Placez un seul emballage de nems sur une surface sèche avec un point du carré face à vous (comme un diamant). Placez environ 1/4 tasse du mélange de garniture pour nems au milieu de l'emballage.

Trempez vos doigts dans l'eau et passez sur les bords de l'emballage. Ensuite, pliez les bords de l'emballage sur le centre et commencez à rouler le rouleau d'œufs loin de vous pour former un cylindre serré. Placer sur une assiette et répéter jusqu'à ce que vous n'ayez plus de remplissage. Vous devriez obtenir au moins une douzaine de nems.

Placez les nems dans le panier de votre friteuse à air. Vaporisez-les ou badigeonnez-les légèrement d’huile. Ajoutez-en autant que possible sans empiler les nems, en vous assurant qu’ils ne se touchent pas. L'air doit circuler autour d'eux. Badigeonner légèrement les nems d’huile.

Placez le panier dans la friteuse à air et tournez la friteuse à air à 350°F. Cuire 6 à 7 minutes, puis retourner les nems, vaporiser ou badigeonner d'huile une seconde fois le dessous et cuire encore 4 à 5 minutes.

Les nems finis doivent être dorés et croustillants ! Servir immédiatement.