Badejo Meunière

Tempere o peixe com sal e pimenta e esprema metade de 1 limão sobre o peixe.

Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira grande em fogo médio até borbulhar.

Espalhe a farinha em uma tigela rasa.

Passe o peixe pela farinha até ficar levemente revestido dos dois lados.

Cozinhe o peixe na mistura de manteiga borbulhante, trabalhando aos poucos, até que o peixe fique dourado dos dois lados e lasque facilmente com um garfo, 5 a 10 minutos de cada lado.

Transfira o peixe cozido para uma travessa.

Aumente o fogo na frigideira para médio-alto; adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.

Cozinhe e mexa a manteiga até ficar perfumada e começar a dourar, 2 a 3 minutos.

Adicione o alho à manteiga marrom e retire a frigideira do fogo.

Misture as alcaparras à mistura de alho e esprema a metade restante do limão sobre a mistura.

Despeje o molho de alcaparras sobre o peixe cozido.