Whiting Meuniere

Sazone el pescado con sal y pimienta y exprima la mitad de 1 limón sobre el pescado.

Calienta 2 cucharadas de mantequilla y aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que burbujee.

Extienda la harina en un tazón poco profundo.

Pasar el pescado por la harina hasta que esté ligeramente cubierto por ambos lados.

Cocine el pescado en la mezcla de mantequilla burbujeante, trabajando en tandas, hasta que el pescado esté dorado por ambos lados y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 5 a 10 minutos por lado.

Transfiera el pescado cocido a una fuente para servir.

Aumente el fuego de la sartén a medio-alto; agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes.

Cocine y revuelva la mantequilla hasta que esté fragante y comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.

Agregue el ajo para dorar la mantequilla y retire la sartén del fuego.

Agrega las alcaparras a la mezcla de ajo y exprime la mitad del limón restante sobre la mezcla.

Vierta la salsa de alcaparras sobre el pescado cocido.