وايتنج مونيير

يتبل السمك بالملح والفلفل ويعصر نصف ليمونة فوق السمك.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تغلي.

انتشر الدقيق في وعاء ضحل.

مرري السمك في الدقيق حتى يتغطى قليلاً من الجانبين.

اطهي السمك في خليط الزبدة المغلي، على دفعات، حتى يصبح السمك ذهبيًا على كلا الجانبين ويتقشر بسهولة باستخدام الشوكة، لمدة 5 إلى 10 دقائق لكل جانب.

ننقل السمك المطبوخ إلى طبق التقديم.

زيادة الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة.

يُطهى الزبدة ويُحرَّك حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون البني لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف الثوم إلى الزبدة البنية ويُرفع المقلاة عن النار.

يُضاف نبات الكبر إلى خليط الثوم ويُعصر نصف الليمون المتبقي فوق الخليط.

تُسكب صلصة الكبر فوق السمك المطبوخ.