Whiting Meunière

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Zitronenhälfte über den Fisch pressen.

2 Esslöffel Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Blasen entstehen.

Mehl in eine flache Schüssel geben.

Den Fisch durch das Mehl wenden, bis er auf beiden Seiten leicht bedeckt ist.

Den Fisch in der sprudelnden Buttermischung portionsweise kochen, bis der Fisch auf beiden Seiten goldbraun ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt, 5 bis 10 Minuten pro Seite.

Gekochten Fisch auf eine Servierplatte geben.

Erhöhen Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittelhoch; Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu.

Kochen Sie die Butter und rühren Sie sie 2 bis 3 Minuten lang um, bis sie duftet und anfängt, braun zu werden.

Knoblauch zur braunen Butter geben und die Pfanne vom Herd nehmen.

Kapern in die Knoblauchmischung einrühren und die restliche Zitronenhälfte darüberpressen.

Kapernsauce über den gekochten Fisch gießen.