Soupe de cresson (idéale pour les froides journées d'hiver ! Riche en calcium et en fer !)
La soupe au cresson (idéale pour les froides journées d’hiver ! Riche en calcium et en fer !) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 lb de pommes de terre, 3 1/2 c. d'eau, 2 cubes de bouillon de légumes, 2 grosses bottes de cresson et 1 c. Farine de pomme de terre ou semoule de maïs, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de même taille.
Mettez les pommes de terre, l'eau et les cubes de bouillon dans une grande casserole.
Lavez et hachez le cresson.
Réservez 2 cuillères à soupe.
Ajoutez le reste dans la casserole avec les tiges.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Laisser refroidir un peu, puis réduire en purée au mixeur.
Mélangez la farine de pomme de terre ou la semoule de maïs avec la crème ou le lait et ajoutez-les à la soupe en remuant.
Laisser mijoter la soupe encore 5 à 10 minutes.
Ajoutez les feuilles de cresson réservées.
Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.
Pour 4 personnes.
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